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• Schokolade: im Wasserbad bei höchstens 55°C schmelzen und das Chilipulver einrühren.
• Raclette: Den Käse in 7 cm x 0,5 cm große Stangen schneiden und in den Kühlschrank legen. Sobald sie gut gekühlt sind, tauchen Sie sie in die geschmolzene Schokolade, wobei nur ein Zentimeter des Käses unbestrichen bleiben sollte. Legen Sie sie auf ein Backpapier und stellen Sie sie zum Abkühlen wieder in den Kühlschrank.
• Zabaglione: Das Eigelb vom Eiweiß trennen und eine halbe Eierschale zum Dosieren verwenden: für jedes Eigelb etwas weniger als eine halbe Schale Zucker und eine halbe Schale einer 50%-igen Wodka-Wasser-Lösung verwenden. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und stellen Sie die Schüssel mit der Mischung aus Eigelb, Zucker, Wodka und Wasser hinein. Drehen Sie die Hitze herunter und beginnen Sie zu schlagen, bis Sie eine dichte, stabile Creme erhalten. Achten Sie darauf, eine Temperatur von 55°-60°C nicht zu überschreiten.

Anrichten:
Nehmen Sie für jeden Gast eine Dessertschale, geben Sie die Zabaglione hinein und servieren Sie pro Portion 3 oder 4 würzige Raclette-Stäbchen. Die ideale Art, dieses Gericht zu genießen, ist die Stäbchen in die Zabaglione einzutauchen.