MIT UNSEREM LAND VERBUNDEN

Mifroma ist stolz auf seine starke Verwurzelung in unserer lokalen Gemeinschaft.

Wir befinden uns im Herzen der Region Gruyères, wo die Käseherstellung das wertvollste Erbe ist.
Dieser Teil der Schweiz ist die Heimat unserer Käserei, unserer Bauern, unserer Käser, unserer Affineure, unserer Mitarbeiter und vieler unserer treuen Kunden.

140+

zuverlässige Käser

30

tierfreundliche Milchviehbetriebe

12

Maîtres Fromagers vom Fach

Der Einsatz für unsere Partner.

Wir setzen uns dafür ein, dass die Zusammenarbeit mit unseren Zulieferern und Unterlieferanten stets korrekt und fair ist. Die Lebensqualität der Bauern- und Käserfamilien, die uns täglich mit ihrer Milch und ihren Produkten versorgen, liegt uns am Herzen und wir achten den Einsatz und die Hingabe, die sie seit Generationen ihrer Tätigkeit widmen.

„Wir arbeiten seit über 40 Jahren mit der Mifroma zusammen und fühlen uns nun als Teil einer einzigen Familie, mit der wir die gleiche Leidenschaft für die Schweizer Käsertradition teilen.“

Milch in bester Qualität von heimischen Bauern


  • Mit Gras gefütterte Kühe

    Die Kühe werden mit frischem Gras und Heu gefüttert und haben viel Auslauf im Freien.


  • Herstellung

    Milchbauern achten auf die Umwelt und verzichten auf Massentierhaltung: Der durchschnittliche Schweizer Milchviehbetrieb besteht aus wenigen Kühen, die viel Auslauf haben.

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    Zeitliche Koordinierung

    Die frische, nicht pasteurisierte Milch, die für die Herstellung unserer Käse verwendet wird, muss innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden.

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    Entfernung

    Die Milch darf nicht weiter als 20 km von den Käsereien entfernt gemolken werden: Das garantiert Frische und minimiert die Emissionen während des Transports.

100 % frische Schweizer Milch

Wenn alle unsere Käsesorten eines gemeinsam haben, dann ist es ihre Hauptzutat: die Milch. Zweimal täglich liefern die Erzeuger ihre Milch an nahe gelegene Molkereien und achten dabei akribisch auf die Einhaltung der Hygienestandards. Obgleich der Rohstoff stets derselbe ist, beeinflussen viele Faktoren das Endergebnis: die Rasse der Kühe, das Futter, das Klima, die vom Käser verwendete Bakterienkultur und natürlich die Behandlung während der Reifephase.

Ein Team sorgfältig ausgewählter Käser.

Die Auswahl der besten Käsehersteller ist ein wesentlicher Bestandteil der Arbeit unserer Maîtres Fromagers, die regelmäßig zwischen den verschiedenen Regionen auf der Suche nach neuen Spezialitäten und möglicher Zusammenarbeit mit den jeweils örtlichen Käsern reisen.

Familiengeführte Unternehmen

Wir sind stolz darauf, mit vielen kleinen örtlichen Käsern zusammenarbeiten zu können, die über das gesamte Territorium der Schweiz versteilt sind. Generationen von Käsern, die mit Leidenschaft und Hingabe zum Erfolg unserer Käsesorten beitragen.

Traditionelle handwerkliche Herstellung

Ob es sich um AOP-Erzeugnisse handelt (Appellation d'Origine Protégée) oder um andere Spezialitäten: die Herstellungsprozesse gründen auf streng kontrollierten, jahrhundertealten traditionellen Rezepten und Methoden. Die Erfahrung eines jeden Herstellers kombiniert mit dem Savoir-faire unserer Meister macht jedes Produkt zu einer einzigartigen und unnachahmlichen Kreation.

Exklusivität

Mit einigen unserer Käser haben wir exklusive Vereinbarungen der Zusammenarbeit geschlossen, von denen viele über viele Jahre laufen. Das bedeutet, dass die gesamte Herstellung eines bestimmten Käses ausschließlich für Mifroma bestimmt ist, was sehr hohe Qualitätsstandards und ein gewisses Prestige gewährleistet.

Breite Wertschöpfungskette

Die Vereinbarung zur Zusammenarbeit mit kleinen örtlichen Herstellern ist auch eine Garantie für den Schutz der Umwelt und die wirtschaftliche Entwicklung des Herkunftsgebiets und seiner Bewohner.

Unser rekordverdächtiger Gruyère.

First

Der Betrieb von Monsieur Didier Bovet.

Seit mehr als 4 Jahren erhalten die exklusiv für die Mifroma produzierten Käselaibe des Gruyère AOP die Bewertung 20 von 20 Punkten.

Das Geheimnis für den unglaublichen Erfolg des Käsers aus Corcelles-le-Jorat besteht aus Hingabe, Bescheidenheit und viel Leidenschaft. Obwohl er nicht gerne über seine exzellenten Ergebnisse spricht, wurde Monsieur Bovet mit der Goldmedaille IPG (Indication Géographique Protégée) ausgezeichnet und hat derzeit laut Interprofession du Gruyère den Titel des besten Gruyère-Herstellers inne.