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• Steinpilze: Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl mit einer pochierten Knoblauchzehe erhitzen; wenn das Öl zu rauchen beginnt, den Knoblauch herausnehmen, die Pilze hinzufügen und anbraten. Salz, einen Tropfen Weißwein, Estragon und Timurpfeffer hinzufügen.
• Tête de Moine: eine 1 cm dicke Scheibe (80 g) abschneiden und in einer antihaftbeschichteten Pfanne (mit Hilfe einer Spatel) von beiden Seiten anbraten, um eine haselnussartige Farbe zu erhalten.

Anrichten:
Die Steinpilze in der Mitte eines flachen Tellers anrichten und den Käse darauflegen.