Rezept Nr. 36

Rinderroulade, Brokkoli und Gruyère

Zutaten

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  • 300 g Gruyère
  • 700 g Rindfleisch in dünne Scheiben geschnitten
  • 350 g Brokkoli
  • ½ Glas Weißwein

 

Zubereitung

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  • Das Fleisch auf einem Schneidebrett ausbreiten. Mit einem Kartoffelschäler den (gekühlten) Gruyère schälen und gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Den gehackten und in leicht gesalzenem Wasser blanchierten Brokkoli hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zu einer Roulade aufrollen und mit einem Zahnstocher verschließen.
  • Eine Bratpfanne einölen und das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Einige Minuten bei geschlossenem Deckel garen, dann ½ Glas Weißwein dazugeben.

Anrichten: 
Die Zahnstocher entfernen. Die Roulade in der Mitte diagonal durchschneiden, auf einem Teller anrichten, mit der heißen Sauce beträufeln und servieren.

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