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• Lime: Mit einem Kartoffelschäler die grüne Schale entfernen, dabei den weißen Teil aussparen. In dünne Streifen schneiden.

Anrichten:
Den Salat und die Sprossen auf 4 Schälchen verteilen, Gin, Olivenöl, Salz, zerstoßenen Pfeffer und Limettenschale dazugeben. Kleine Tête de Moine-Rosetten formen, in der Mitte des Salats anrichten und servieren.