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• Hähnchen: Die Hähnchenbrust in vier Teile zerlegt in zwei luftdichte Gläser geben. 3 leicht zerkleinerte Wacholderbeeren und 3 g Salz hinzugeben. Die Gläser fest verschließen und in der Spülmaschine bei 75 °C für 2,5 bis 3 Stunden spülen. Die Hähnchenteile aus den Gläsern nehmen, die Flüssigkeit wegschütten und das Hähnchen in Würfel von 1 cm Kantenlänge schneiden. Den Schnittlauch zerkleinern und in einer Schüssel mit dem Joghurt und dem warmen Hähnchen vermischen. 
• Gruyère: In der Mitte einer heißen, antihaftbeschichteten Pfanne etwas geriebenen Käse spiralförmig von der Mitte nach außen verteilen. Auf einer Seite 30 Sekunden und auf der anderen 20 Sekunden braten. Mit einem Messer oder einer kleinen Spatel ohne Spitze aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen, so dass ein unregelmäßiger Kegel mit etwas dunkleren Rändern entsteht. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht zu sehr anbrennt: Er wird sonst bitter.

Anrichten: 
Das mit Joghurt und Schnittlauch gewürzte Hähnchen in einen 12 cm hohen Tortenring geben. Die knusprigen Gruyère-Käsestücke darauflegen, den Trüffel reiben und mit Schnittlauch bestreuen.