Le Poya wird aus lokal erzeugter, mit Sahne angereicherter Milch hergestellt und reift mehrere Monate lang in kühlen und feuchten Kellern. Er vereint alle Eigenschaften, das Know-how und die Tradition eines regionalen Käses mit Charakter.

Die organoleptischen Qualitäten des Produkts sind inzwischen weltweit anerkannt. Le Poya wurde mit dem „Saveur de l'Année 2012“ ausgezeichnet, dem Preis für den „Geschmack des Jahres“, der von den französischen Verbrauchern nach einem landesweiten Geschmackstest vergeben wird.

„Poya“ bedeutet wörtlich „Aufstieg“. Der Name ist eine Anspielung auf die alljährlich im Frühjahr stattfindende Wanderweidewirtschaft oder Auftrieb der Kuhherden auf hochalpine Weideflächen in der Region Freiburg, wo dieser außergewöhnliche Käse das ganze Jahr über in Handarbeit hergestellt wird. Die besten Laibe reifen bis zu 9 Monate lang und werden als Teil unseres Sortiments „Höhlengereift“ verkauft.