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• Radicchio: Den Kopf der Länge nach in vier Teile schneiden und in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit der Butter erhitzen. Sobald er anfängt zu bräunen, einen Teil des Weins hinzugeben und das Gemüse umdrehen, ohne es zu zerkleinern, so dass es auf jeder Seite gar wird.
• Gruyère: Den Käse in 6 x 8 x 1,5 cm große Stücke schneiden, etwa 140 g. Eine Pfanne erhitzen und jeweils vier Käsestücke 30 Sekunden lang auf jeder Seite braten.

Anrichten: 
Servierplatten vorwärmen und zwei frisch aus der Pfanne genommene Käsestücke in die Mitte legen. Zwei Stücke warmen Radicchio, eine Prise Pfeffer und einen Spritzer Öl auf das Gemüse geben und servieren.