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• Raclette Fondue: Raclette in der Milch in einem Wasserbad mit einem Stabmixer auflösen, bis eine dichte, glatte Creme entsteht. Beiseitestellen.
• Aprikosen: Die Aprikosen in Streifen schneiden und über Nacht in Wodka einweichen, dabei die 1/4 Vanilleschote hinzufügen.

Anrichten: 
Die Limette halbieren und auspressen, dabei die Schale unversehrt lassen. Die lauwarme Raclette-Creme mit den abgetropften Aprikosen mischen. Nach dem Füllen der Limettenhälfte den Kaviar darüber streuen und mit zwei oder drei kleinen Aprikosenstückchen garnieren.