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• Raclette-Mousse: Den Käse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Milch in einen kleinen Kochtopf geben. Etwa 4 Minuten lang kochen lassen, den Herd ausschalten und in einen Behälter filtern. Den im Filter gesammelten Käse auspressen, um den gesamten Saft zu entfernen, und abkühlen lassen. Die Käsemasse wegwerfen und das Eiweiß und die Sahne zusammen mit der Flüssigkeit filtern. Gründlich mischen und in einen Sahnespender füllen, in den drei Gaskartuschen eingesetzt werden. 
• Wodka-Gelee: Gelantine in kaltem Wasser aufweichen. Nach dem Aufweichen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den nur leicht erwärmten Wodka geben. Sobald sich die Gelantine vollständig aufgelöst hat, die gesamte Mischung auf einen mit Frischhaltefolie ausgelegten Teller mit flachem Boden geben. Eine wenige Millimeter dicke Scheibe formen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anrichten: 
Den Raclette-Schaum in ein Martini-Glas schöpfen. Mit Hilfe eines Teelöffels Blütenblätter aus Wodka-Gelee auf dem Schaum verteilen. Den Forellenkaviar dazugeben und die Zubereitung mit einer Olive auf einem Cocktailspieß abrunden.