Ein runder Laib von 32 cm, der nach reiner Schweizer Käsetradition hergestellt wird und mit einem Schild geschmückt ist, das an die Wappen der Gründerfamilien der Schweiz erinnert. 

Ein feiner Teig, eine zarte Textur und ein fruchtiger Geschmack... ein einzigartiger Geschmack, vollgepackt mit Geschichte und Leidenschaft, der den Swytzerlander ™ zu einem originellen und köstlichen gepressten Teig macht.

Frucht eines Schweizer Know-hows, das seit Urzeiten von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Der Swytzerlander ™ wird aus der besten Milch hergestellt, die in der zentralschweizerischen Region Schwyz, der Wiege unserer Nation, produziert wird. Alle Milchbauern befinden sich in einem Umkreis von weniger als 25 km von der Käserei und sind stolz darauf, die Werte einer extensiven und verantwortungsvollen Landwirtschaft und Viehzucht zu tragen.

In der 1899 gegründeten Dorfkäserei Schwytzer Milchhuus wird dieser seltene Edelstein alle zwei Tage in begrenzten Mengen (30 Laibe) hergestellt und von unseren Maîtres Affineurs gereift.

Eine typische Schweizer Spezialität mit einem ausgeprägten Charakter, rustikal durch seine Wurzeln und veredelt durch unsere Reifung.
Unsere Maîtres Fromagers haben sich persönlich eingesetzt, um den Käser, der den Swytzerlander™ erfunden hat, zu unterstützen und ihm zu helfen, das Produkt so weiterzuentwickeln, dass es den Erwartungen der heutigen Konsumenten voll und ganz entspricht. Das Rezept ist daher einzigartig für die Mifroma, die diesen Käse weltweit exklusiv vertreibt.

Die Reifung

Durch sein rundes, kompaktes Format entwickelt dieser Käse während der Reifung seine Textur und seinen konzentrierten Geschmackskern.

Die ausgewählten Käsekulturen und die Reifungstechnik, die vom Käser und unseren Maître Affineurs empfohlen werden (gewaschene Morge), beeinflussen die Geschmacksentwicklung des Käses im Laufe der Zeit erheblich. Der Käseteig entwickelt sein Aromenbouquet langsam, aber stetig. Seine Entwicklung beschleunigt sich, bis er nach 120 Tagen in unserem Keller im Herzen der Schweizer Alpen seinen Höhepunkt erreicht. Diese einzigartige Umgebung, trägt stark zur Schaffung des Geschmacksprofils des Swytzerlander ™ bei.

Die Zeit gibt uns Recht. 

Die sehr feuchte und kühle Luft in unserem Weinkeller ist von makelloser Perfektion. Eine Qualität, die man nur in der Reinheit der Schweizer Berge finden kann. Es ist diese natürliche Einfachheit, diese idyllische Umgebung, die zweifellos dazu beiträgt, den Swytzerlander ™ so einzigartig zu machen. 
Von unseren Vorfahren erdacht, von unseren Käsemeistern veredelt. Der mindestens 4 Monate gereifte Swytzerlander™ hat einen feinen Teig und einen lang anhaltenden Geschmack. Unnachahmlich und unvergesslich.
 

Sein Name - ein Versprechen

Die Geschichte der modernen Schweiz geht auf das Jahr 1291 zurück, als drei unabhängige Kantone beschlossen, ein Bündnis zu schmieden, um sich gegenseitig gegen benachbarte Nationen zu verteidigen, die territoriale Expansionsbestrebungen zeigten.

Im Jahr 1315 zeigte dieses Militärbündnis zum ersten Mal seine volle Wirksamkeit. 

In der Schlacht von Murgarten besiegten die Soldaten der jungen Eidgenossenschaft, angetrieben von ihrem Willen zur Unabhängigkeit, die Armee der Invasoren und verteidigten so ihre Freiheit.  Diese Soldaten gingen mit dem Namen der Roten von Schwyz in die Geschichte ein.

Unser Käse ist ihnen gewidmet. Der SWYTZERLANDER™ ist aufrichtig und repräsentiert die Leidenschaft der Menschen, die auch heute noch diese ländliche Region in der tiefsten Schweiz bewohnen. 

Der Käser wollte diesen Ursprung direkt auf jedem Laib darstellen. Auf dem Etikett findet man ein Schild und einen stolzen Kämpfer aus dieser Zeit.

Die visuelle Darstellung ist auch eine Anspielung auf unsere 5-Franken-Münze. Was ursprünglich nur ein Spiel sein sollte, wurde schnell zu einem Alleinstellungsmerkmal, das dieses Produkt einzigartig und unter all den anderen Käsesorten in den Verkaufsstellen leicht erkennbar macht.

Der Name SWYTZERLANDER™ ist mit Buchstaben gekennzeichnet, die mit einer Typografie gezeichnet sind, die an die für die germanische Kultur typische gotische Schrift erinnert.

Das Datum 1899 in der Mitte des Etiketts erinnert an die Gründung der Käserei, die unseren SWYTZERLANDER™ herstellt. Eine Hommage an diejenigen, die in knapp 125 Jahren eine unglaubliche Anzahl von Käselaiben hergestellt haben, alle einzigartig, alle handgefertigt, alle mit Respekt für die Käsetradition der Region und unserer Vorfahren.

Pairing

 

Rote Rebsorte: Leichter und fruchtiger Pinot Noir

Weisse Rebsorte: Chasselas geschmeidig und rund, geringer Säuregehalt

Bier: Imperial Stout

Frucht: reife Abate-Birne, Walderdbeere, Kastanienhonig